4 điều cần nhớ khi bảo quản thức ăn thừa ngày Tết từ chuyên gia: Dễ mà không phải ai cũng làm đúng.

Vào Tết Nguyên đán, các gia đình thường chuẩn bị nhiều món ăn phong phú, dẫn đến tình trạng thức ăn thừa. Tiến sĩ Wu Xiumei, Giám đốc Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Đài Loan, cảnh báo rằng việc bảo quản thức ăn thừa không đúng cách có thể gây ra ngộ độc và các vấn đề sức khỏe. Mặc dù tốt nhất là nấu vừa đủ, nếu có thức ăn thừa, cần bảo quản đúng cách. Dưới đây là 4 lưu ý về cách bảo quản thực phẩm chín để tiết kiệm và an toàn.

Một số thực phẩm chín có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu ăn trong ngày, nhưng không nên để quá 2 giờ. Một số đồ nếp có thể cứng lại khi để trong tủ lạnh. Các món ăn Tết có thể để nơi thoáng mát nếu nhiệt độ thấp, nhưng cần che chắn khỏi côn trùng và bụi bẩn. Thực phẩm như bánh gạo, giò chả có lớp vỏ bảo vệ có thể để ở nơi thoáng mát. Khi ăn, cần kiểm tra và hâm nóng lại nếu cần. Thực phẩm thừa cần để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và tủ lạnh, tách riêng phần nước và phần cái, và giữ xa thực phẩm sống.

Để bảo quản thực phẩm tốt trong tủ lạnh, trước hết cần đảm bảo tủ lạnh sạch sẽ. Nhiệt độ trong tủ cũng rất quan trọng; nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp có thể ảnh hưởng đến thực phẩm. Theo Tiến sĩ Wu Xiumei, nên điều chỉnh nhiệt độ ngăn mát từ 1,7 đến -5 độ C và ngăn đá ở -18 độ C để ức chế vi khuẩn. Ngoài ra, cần tránh nhồi nhét quá nhiều thực phẩm để nâng cao hiệu quả bảo quản.

Hãy sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh một cách xen kẽ và đảm bảo thông thoáng cho hệ thống khí để giúp làm lạnh đồng đều, đảm bảo nhiệt độ và chất lượng bảo quản. Thường xuyên kiểm tra thực phẩm, loại bỏ ngay khi có dấu hiệu hư hại hoặc quá 2 ngày với món chiên xào, 3-5 ngày với món thịt ít dầu mỡ, và chỉ 24 giờ với cơm. Theo bác sĩ Yan Zonghai, không phải món nào cũng để qua đêm, ngay cả khi đã nấu chín và bảo quản kín. Các món như hải sản, nấm, rau lá xanh, khoai tây, trứng luộc và món hầm không nên để qua đêm. Nên nấu vừa đủ ăn, nếu không ăn hết hãy cho động vật hoặc vứt bỏ để tránh rủi ro sức khỏe.

Không nên để rau lá xanh và nấm qua đêm vì dễ hình thành nitrit, chất gây ung thư. Hải sản để lâu có thể sinh ra chất độc hại cho gan thận, và hâm nóng sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc. Trứng luộc, nhất là trứng lòng đào, cũng dễ bị biến chất nếu bảo quản không tốt. Theo bác sĩ Yan Zonghai, việc hâm nóng thực phẩm thừa phải được thực hiện đúng cách để đảm bảo an toàn. Tiến sĩ Wu Xiumei nhấn mạnh rằng không nên hâm nóng thức ăn quá nhiều lần và cần hâm đủ nhiệt, đảo đều để bảo vệ sức khỏe.

Số lần hâm nóng và mức độ ảnh hưởng đến sức khỏe phụ thuộc vào loại thực phẩm và cách nấu. Tiến sĩ Wu Xiumei khuyên rằng chúng ta không nên hâm nóng thức ăn quá nhiều.

Source: https://afamily.vn/4-luu-y-khi-bao-quan-thuc-an-thua-ngay-tet-tu-chuyen-gia-tuong-don-gian-nhung-nhieu-nguoi-lam-sai-20240210132044579.chn